طبق اليوم

دبارة أول يوم في شهر رمضان

كريمة قندوزي | الاثنين، 6 ماي، 2019 على الساعة 11:57 | عدد الزيارات : 1614
تقترح عليكم زووم تونيزيا طيلة شهر رمضان دبارة اليوم.

وتتكون الدبارة من جملة من الأطباق لمساعدة المرأة التونسية على إيجاد أفكار "شقان الفطر" أمام السؤال المشهور لربات البيوت "شنوة نطيبو".

وتقترح عليكم زووم اليوم الإثنين، 06 ماي 2019، الموافق لأول أيام شهر رمضان : شربة فريك بالسمك ، كانلوني باللحم المفروم و سلطة نيسواز بالتن،

1- شربة فريك بالسمك :

المقادير :

1 كوب صغير شربة شعير

1 كوب صغير حمص

3 سمكات صغيرة

1 حبة طماطم

1/2 بصلة مفرومة

1 ملعقة طعام طمام مركزة

1.5 مسحوق فلفل أحمر مجفف

1/4 ملعقة قهوة كركم

1 كوب صغير حمص

1 فص ثوم مهروس

2 ورقة كرفس مقطع

- ليمونة

- ملح فلفل أسود

 

طريقة التحضير :

1 - في قدر نسكب الزيت ثم نضيف البصل، مع جميع التوابل ، الكرفس، حبة الطمطام مقطعة والحمص، نضيف للخليط كوب صغير من الماء ونتركه على نار هادئة مدة دقيقتين مع التحريك

2 - نضيف للقدر شوربة الشعير بعد غسلها وتصفيتها ونتركها مدة 10 دقائق تقلى في القدر مع المكونات السباقة

3 - في الأثناء نضع السمك يطهى في إناء مع الماء وقليل من الملح مدة 5 دقائق ثم نخرجه من الماء، ننزع الشوك جيداً مع الإنتباه جيداً ونتركه على جنب

4 - نضيف الماء الذي طهى فيه السمك بعد تصفيته إلى القدر

5 - عندما ينضج الحمص والشعير نعدل تركيز الشوربة بالماء الساخن حسب الذوق، نضيف السمك اللقدر ونتركه يطهى 5 دقائق إضافية مع لتحريك من حين إلى اخر

6 - نسكب الشوربة في أواني التقديم مع إضافة قطرات من الليمون

 

2- كانلوني باللحم المفروم :

المقادير :

500 غرام كانلوني

- صلصة بشاميل

100 غرام غرام موزاريلا مبشورة

- للحشو: 300 غرام لحم مفروم

1 صحفة معدنوس مفروم

1 صحفة بصل مفروم

150 غرام غرام جبن مبشور

- ملح

- للصلصة : 2 ملعقة طعام طماطم مركزة

1 ملعقة قهوة هريسة تونسية

5 ملعقة طعام زيت

3 فص ثوم مهروس

- حبق

1 ورقة رند

- ملح فلفل أكحل

 

طريقة التحضير :

1 - نقوم بخلط كل مكونات اللحم المفرم جيداً ونتركهم على جنب

2 - ندهن الكانلون بالزيت ثم نحشيها بخليط اللحم المفروم ونصففها في طبق فرن

3 - تحضير الصلصة: في وعاء للطهو نضع كل مكونات تحضير الصلصة مع اضافة القليل من الماء ونطرح على نار هادئة تتقلى مدة 5 دقائق

4 - نضيف 1.5 كوب من الماء ونترك الخليط على النار مدة 10 دقائق إضافية

5 - نسكب الصلصة ساخنة في طبق الفرن حتى نغطي الكانلوني تماما

6 - نضيف طبقة من صلصة البشاميل من فوق ثم نرش فوقها الموزاريلا المبشورة

7 - ندخل الطبق الفرن مدة 45 دقيقة على °180

 

3- سلطة نيسواز بالتن :

المقادير :

2 علبة تونة

200 غرام لوبيا خضراء أو (علبة لوبيا خضراء)

250 غرام طماطم سوريز

1 - فقوس (خيار)

1 - بصلة

1/2 - ليمونة

- أوراق بقدونس

100 غرام زيتون أسود

2 ملعقة طعام كبار

3 بيضات مسلوقة

2 ملعقة قهوة خل

3 ملعقة طعام زيت زيتون

1 حبة بطاطا مسلوق ومقطعة إلى مكعبات

 

طريقة التحضير :

1 - نطبخ اللوبيا الخضراء في ماء مغلى لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة

2 - نضع القليل من الثلج في الماء ونضيف اللوبيا إليها حتى لا تفقد لونها الأخضر ثم نتركها في كسكاس حتى نتخلص من الماء

3 - نقطع الطماطم الكرزية إلى نصفين والخيار إلى شرائح رقيقة واللوبيا الخضراء إلى أقسام صغيرة

4 - نقطع البصل شرائح رقيقة

5 - نقطع البقدونس ونفرمه

6 - نقطع البيض على أربعة

7 - نتخلص من زيت التونة

8 - نسكب زيت الزيتون ،عصير ليمونة والخل ونمزج المكونات ثم نسكبها فوق السلطة

9 - في صحفة كبيرة نمزج الخضار المكونة للسلطة نضيف فوقها الزيتون، الكبار ، البيض و التونة ثم نسقيها بخليط الزيت والقارص الخل مع الملح والفلفل الأسود